Температура дымления - важная характеристика растительного масла которую очень важно учитывать, особенно тем, кто любит употреблять в пищу жареные продукты. При нагревании масла до определенной температуры, которая для каждого масла разная, начинает появляться пена и дым.

Пена это избыток влаги, содержащейся в масле, а появление дыма означает, что так называемая точка дымления достигнута и масло начинает гореть. Дальнейший нагрев может сопровождаться неприятным запахом и выделением опасных канцерогенных веществ.

После жарки рекомендуется удалить со сковороды излишки жира, а вместе с ним канцерогенные вещества.

Чтобы обезопасить себя от попадания вредных веществ в организм, следует помнить, что они образуются при жарке на маслах имеющих низкую температуру дымления. Это как правило нерафинированные растительные и сливочные масла, а также свинной жир. Рафинированные масла напротив, имеют более высокую температуру дымления и не выделяют канцерогенов при нагревании.

Прежде чем нагревать масло - узнайте его температуру дымления.

Температура дымления различных видов масел

Заботясь о своём здоровье, не рекомендуется нагревать масла с низкой температурой дымления. При нагреве они не только выделяют вредные вещества, но и теряют все свои полезные свойства!