Пошаговый рецепт приготовления вкусного и ароматного Грузинского супа Харчо из говядины.

Ингредиенты

• Говядина на кости – 500 гр.
• Рис длиннозерный или круглый не пропаренный – 100 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Чернослив – 4 шт.
• Масло растительное – 1 столовая ложка.
• Соус Ткемали или густой гранатовый сок - 1 столовая ложка.
• Томатная паста – 2 столовые ложки.
• Острый перец чили – 1 стручок.
• Хмели-сунели – 1/2 столовой ложки.
• Черный перец горошком – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 листа.
• Свежая зелень по вкусу - кинза, петрушка, базилик, укроп.

Все приведённые в рецепте специи можно заменить готовой приправой для супа харчо, которая в своём составе содержит всё необходимое.

Приготовление

1. В трёхлитровую кастрюлю наливаем 2 литра воды.
2. Промываем мясо в холодной воде. Бульон можно варить из цельного куска или из нарезанных кусков.
3. Варим бульон в течение 40 минут удаляя накипь.
4. Кубиками режем лук и чеснок. На растительном масле обжариваем нарезанные овощи, добавляем к ним томатную пасту зелень, лавровый лист, хмели-сунели.
5. Удаляем из перца чили семена, мелко рубим и добавляем к заправке. Чтобы избежать горечи после обжарки рекомендуется убрать лавровый лист.
6. Нарезаем мясо на кусочки (если не сделали этого ранее).
7. Добавляем к бульону с мясом заправку.
8. Чернослив необходимо порезать тонкими дольками и добавить в бульон.
9. Добавляем рис и соус ткемали.
10. За 10 минут до готовности добавляем соль.
11. Зелень необходимо мелко порубить и посыпать суп разлитый в тарелки.

Приятного аппетита!