Агар Агар 900

Агар агар является самым сильным из существующих желирующих веществ растительного происхождения - производится из водорослей. При этом агар агар значительно экономичнее чем желатин. Для застывания достаточно всего 1% агар агара к желируемой массе.

Желе получаемое из агара непрозрачное и менее вязкое чем желе из желатина. Продукт не требует предварительного замачивания и застывает при комнатной температуре.

Полезные свойства

Благодаря абсорбирующим свойствам, агар используют в медицине. Проходя через желудочно-кишечный тракт агар абсорбирует и выводит из организма токсины и шлаки, нормализует пищеварение действуя в том числе как мягкое слабительное. Сладости, приготовленные на основе агара помогают похудеть.

Основные отличия и преимущества Агар Агара перед желатином

• Желирующие способности Агар Агара гораздо лучше чем у желатина, поэтому в процессе приготовления его требуется меньше.
• Агар Агар застывает быстрее даже при комнатной температуре, тогда как желатину нужен холодильник.
• Агар Агар можно растворять в соках. Желатин же не любит фруктовые кислоты, его нужно растворять в воде.
• Агар Агар имеет уникальное качество – термообратимость. Если застывшее желе, приготовленное на агаре нагреть, а после снова охладить – продукт снова превратится в желе. У желатина это свойство отсутствует!
• Агар Агар не имеет запаха и вкуса, что очень важно при приготовлении десертов. Желатин часто придаёт им мясной привкус.
• Агар Агар это растительный загуститель, идеальный для применения в вегетарианской и некоторых национальных кухнях.

Посмотрите наш рецепт приготовления ягодного мармелада на Агар Агаре.

Сорт: высший.

Сила желирующих свойств: 900 г/см²