Рецепты вкусного шашлыка из свинины, баранины и курицы

В преддверии майских праздников и начала шашлычного сезона, предлагаем несколько рецептов приготовления маринада для свинины, баранины и курицы. А также раскажем какие специи сочетаются с различными видами мяса.

Рецепт шашлыка из свинины

Ингредиенты

• 1 кг свинины (вырезка или шея)
• 2 луковицы
• 200 мл кефира или минеральной воды
• 2 столовые ложки уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка аджики или томатной пасты
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка красного перца
• 2 зубчика чеснока (по желанию)

Приготовление

1. Нарежьте мясо крупными кусками и положите в миску.
2. Добавьте мелко порезанный лук.
3. Затем добавьте уксус, сахар и соус аджика/томатная паста.
4. Посолите и поперчите мясо.
5. Добавьте кефир/минеральную воду и перемешайте все ингредиенты.
6. Покройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 3-6 часов (лучше на ночь).
7. Жарить на мангале до готовности (примерно 20-30 минут), периодически переворачивая.

Рецепт шашлыка из баранины

Ингредиенты

• 1 кг баранины (бедро)
• 2 луковицы
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 столовая ложка зиры
• 1 веточка розмарина (по желанию)
• 2 головки чеснока
• 200 мл воды
• 1 лимон
• Мята/кинза для украшения

Приготовление

1. Нарежьте мясо крупными кусками и положите в миску.
2. Добавьте мелко порезанный лук и чеснок.
3. Затем добавьте воду, уксус, соль, черный перец и зиру.
4. Положите веточку розмарина и выдавите сок из лимона в миску.
5. Перемешайте все ингредиенты, покройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 3-6 часов (лучше на ночь).
6. Жарить на мангале до готовности (примерно 20-30 минут), периодически переворачивая.

Рецепт шашлыка из курицы

Ингредиенты

• 1 кг куриного филе
• 1 стакан сметаны
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка красного перца

Приготовление

1. Нарежьте куринное филе крупными кусками и положите в миску.
2. Добавьте мелко порезанный лук и чеснок.
3. Затем добавьте сметану, майонез, соль, черный и красный перец.
4. Перемешайте все ингредиенты, покройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 1-3 часа.
5. Жарьть на мангале до готовности (примерно 15-20 минут), периодически переворачивая.

Сочетание специй с различными видами мяса

Специи и пряности для свинины

• Кориандр
• Сушеный чабер
• Тмин
• Розмарин

Специи и пряности для баранины

• Зира
• Кориандр
• Тмин
• Шафран
• Розмарин
• Сумах

Специи и пряности для курицы

• Паприка
• Тмина
• Куркума
• Карри
• Розмарин